Sorbete de Ciruela Claudia

AM III nos trajo además de las preciosas peras que utilicé para hacer la tarta Tatin, unas claudias que están de escándalo. Con algunas hice un sorbete, buenísimo.

Sorbete de Ciruela Claudia:

•  300 gr. de Ciruelas
•  2 Yogourth natural desnatado
• 70 gr. de Azúcar Moreno
• 30 gr. de Azúcar Invertido
• 1 Rama de Canela
• Piel de limón, sólo la parte amarilla
• 1 cdta. de Esencia de Vainilla
• 1 Hoja de Gelatina
• Agua

Deshuesas las ciruelas. En un cazo incorporas todos los ingredientes excepto el yogourth, la gelatina y el Azúcar invertido. Lo pones a fuego suave hasta que las ciruelas estén prácticamente deshechas. Pasas por el procesador, si quieres pasas por el chino. Incorporas la gelatina que has deshidratado en agua templada. Unes bien con las varillas.

Dejas enfriar. Mientras tanto, mezclas el yogourth con el azúcar invertido y bates hasta que esté cremoso. Cuando la mezcla anterior esté templada la añades a la crema de yogourth. Prueba, a lo mejor te gusta más dulce.

Metes en el congelador al menos 6 horas. Te lo recomiendo, nunca lo había probado y está francamente bueno.

Espero que os guste,

Bsss.