Manakish con Za'atar, crema de queso con Sumac y pollo guisado #CookingTheChef

 

Hace pocos días, estuve en Jordania...fue un viajazo, el desierto, Petra, Jerash, Betania, ha sido un viaje muy emocionante y entrañable...me gustó muchísimo.

Como no podía ser de otra manera, jajajaj, me compré las especias esencia de su gastronomía: Za'atar y Sumac o Zumaque, en una preciosa tienda- boutique de dulces y especias en Ammam Al Hamawi Roastery que no te debes de perder, qué sabores y que olores tan espectaculares.

En el buffet de desayuno y cena, siempre nos ponían estos panes que nos gustaron muchísimo..Volví y conseguí hacerlos, les dí forma de bollito aunque también puedes hacerlos planos, en los dos casos están buenísimos. El pan se llama Manakish, que nombre tan bonito!!!.

Manakish con Za'atar, crema de queso con Sumac y pollo guisado #CookingTheChef 

(10 uds)

Masa:

• 250 gr. de Harina de Trigo de Repostería
• 155 ml de Agua tibia
• 2 Cdas de Aceite de Oliva 0,4º
• 1 cdta. de Azúcar
• 1 cdta. de Sal
• 1/2 sobre de levadura seca de panadero

Cobertura:

• 1 Cda de Aceite de Oliva 0,4º
• Za'atar (mezcla de tomillo, pimienta negra, orégano, comino, sal y ralladura de limón si no tientes sumac).

Introduce en el agua el azúcar y la levadura, deja reposar diez minutos. Tamiza la harina junto con la sal, añade el aceite y poco a poco el agua. Amasa, forma una bola, cubre con un paño y deja levar al menos una hora.

Forma tus bollitos y pincela o mejor con una cuchara, añade la mezcla de aceite y za'atar. Sé generos@.

Introduce en el horno que has precalentado a 220º durante 15 minutos. Y voilá, maravilloso y riquísimo. La receta se la he cogido prestada a mi amiga Hirma, gracias querida, tu receta sale perfecta.

He acompañado mi pan o mi pan ha acompañado a una crema de queso a la que he espolvoreado con el Sumac (proviene de un arbusto, tiene un sabor cítrico) y un pollo guisado. En Jordania suelen acompañarlo con yogourth y cordero.

Espero que te guste, bsss