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domingo, 5 de febrero de 2023

Canapé Dubarry y Canapé de Crema de Anchoas : #CookingTheChef : Josep Rondissoni

 


En este recorrido por la gastronomía, andamos ya por el Siglo XX, las chicas de CookinkTheChef , nos traen a un gran chef italo- suizo- francés- catalán, Josep Rondissoni. No le conocía y me ha encantado. 

He elegido un par de recetas de canapés vintage de su libro Culinaria . 

La primera foto es su Canapé  Dubarry y la siguiente el Canapé de Crema de Anchoas, suena bárbaro ¿verdad?


Canapé Dubarry y Canapé de Crema de Anchoas: #CookingTheChef : Josep Rondissoni

Canapé de Dubarry:

  • 2 Tostadas de Cruapán o de Pan de Molde
  • 1/2 Tarrina de Queso Crema
  • 10-12 Anchoas en Aceite de Oliva 
  • 1-2 Lonchas de Jamón de York
  • Queso Crema Camenbert, Rondissoni utiliza Gruyère


En ambos casos he utilizado tostadas de Cruapán que he tostado,  si utilizas pan de molde debes de untar cada tostada con mantequilla.


Incorpora a la picadora el queso crema y las anchoas, no utilices unas muy caras, no merece la pena. Añade la crema a la tostada. Cubre con tiras de jamón dejando un pequeño espacio entre ellas.


Vierte en la manga la crema de Camenbert, he utilizado una boquilla lisa y aplastada pequeña para hacer las rayas.


Así han quedado. Riquísimos.


Este es el dibujo de su libro;




Me ha sobrado Crema de Anchoas así que me decidí por el idem: 

Canapé de Crema de Anchoas; 

  • 2 Tostadas, en mi caso de Cruapán
  • Crema de Anchoas
  • Anchoas para adornar
  • 50 gr de Mantequilla
  • Huevo Cocido
  • Sal y Pimienta

Tritura en la picadora el huevo cocido caliente junto con la mantequilla, se deshace mucho mejor, sal pimenta. Introduce en manga pastelera con boquilla pequeña y rizada. Unta la tostada con la crema de anchoas, adorna con tiras que has reservado y la crema de huevo.


Quedan así, un poco vintage ¿verdad? jajaj y este es la representación


Le agradezco mucho a Manu, compañera bloguera, su ayuda, os dejo su su maravilloso blog de fotografía y aquí el extraordinario de recetas. 

Aquí puedes ver las recetas de mis compañer@s.

Espero que te gusten, bss

8 comentarios:

  1. Vintage como todas las recetas de hoy, pero riquísimos seguro!
    Ptnts
    Glòria

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    1. Hoy y siempre es un placer leer las recetas. Gracias 😍

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  2. Que maravilla de canapés y bien facilito! me encanta como quedan!
    un besito

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    1. Facilísimos. Quedan vintage jeje. Bss

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  3. Respuestas
    1. Me ha encantado tus xuxos ❤️❤️

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  4. Que ricos, me encantan los dos 😍

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  5. querida que gran idea decantarte por los canapés. Algo delicioso cuando te lo encuentras delante y un placer estos vintage. Me ha gustado mucho. Y si, hemos tenido suerte de nuestra Manu. Besos.

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