Reconozco que el título te puede chocar un poco. Y te preguntarás ¿Qué es eso del aire?. Estoy copiando la expresión que hizo mi hija cuando probó este bizcocho, !!es como aire!!. Oye, me sonó a gran piropo, así que en algún sitio tenía que incluir la palabra, ¿dónde mejor que en el título?.

Bizcocho de Nata y Aire con Glaseado Real:

Bizcocho:

• 200 ml de Nata Líquida >35% MG
• 2- 3 Cdas de Azúcar
• 2 Huevos y 1 Yema L
• Piel rallada de medio limón
• 200 gr. de Harina de Repostería
• 1/2 Sobre de Levadura Química
• Pizca de Sal

Glaseado Real:

• 1 Clara de Huevo
• Azúcar Glace
• Unas gotas de Zumo de Limón

Yo he seguido este orden y lo creo importante para que te quede #conaire como a mí. Monta la nata añadiendo poco a poco el azúcar, puedes poner más, a mí no me gusta demasiado dulce.

Incorpora con la lengüeta las  yemas, la piel rallada de limón y la pizca de sal. Añade levadura y harina tamizadas de poco en poco y con cuidado para que no se te baje la nata.

Ahora monta dos de las  tres claras (la tercera la usarás en el glaseado) que añades a la mezcla anterior con el mismo cuidado que anteriormente, estamos creando el aire.

Forra tu molde con papel vegetal o unta con mantequilla/aceite y espolvorea de harina. Vierte la crema, con un cuchillo afilado haz una corte horizontal. Introduce en horno que has precalentado a 180º durante 40- 45 minutos.

Mientras tanto prepara la glasa batiendo con las varillas la clara, el azúcar y las gotas de limón. No he medido la cantidad de azúcar, tiene que quedarte una glasa espesita.

Retira el bizcocho del horno, emplata en tu fuente y napa con la glasa cuando esté templado. A mí se me fue un poco, ya ves por andar moviéndole por hacer la foto. Da igual, después volví a recuperarlo encima del bizcocho.

Espero que te guste, bsss