Ensaimada ¿Mallorquina? Casera

Ya véis que titubeo con el título, jajaj. Hace tiempo publiqué una maravillosa Ensaimada (o al menos eso me pareció) que ManuCatman decidió llamar "bollito" y yo "bollín", porque no tenía el ingrediente principal de una En-Saim-ada (Saïm, manteca de cerdo en catalán). Esto dio pie a muchas risas y alguna que otra tomadura de pelo entre l@s bloggers. Menos mal que tengo mucho, jajaj!!!

Volviendo a Manu, estos días, celebra junto con Fran su 4º Aniversario del blog!!! ufff que pasada!!!! Sabéis que en sus otros Anivesarios cocinamos recetas relacionadas con gatos , cocinamos con flores, cocinamos con una sonrisa y este año !!!!!!cocinamos con ellos!!!!! uauhhhhhhh !!! menudos premios. Se trata de elegir y preparar una receta de su blog. El primer premio consiste en un viaje a Palma de Mallorca, hotel y vuelo !!!INCLUIDOS!!!, preparar la receta ganadora junto con ellos y grabarla en su canal de youtube, Yo soy catcooker ¿tú?.

Me he decidido por esta receta para quitarme "el trauma del bollito" y si está muy mal me premien y me enseñen "in situ" a preparar una ensaimada, jajaj. He seguido  "estrictamente" la receta de ManuCatman, aunque menos cantidad y  utilizado !!of course!! mucha manteca de cerdo.

Ensaimada ¿Mallorquina? Casera: (4-6 personas)

Prefermento:

• 5 gr. de Levadura Fresca de Panadería
• 20 gr. de Harina de Trigo de Repostería
• 15 ml. de Agua Tibia

Masa de Ensaimada:

• Prefermento
• 1 Huevo Pequeño
• 100 gr. de Harina de Trigo de Repostería
• 15 ml de Agua 
• 30 gr. de Azúcar
• Manteca de Cerdo
• Azúcar Glass

Mezclas los ingredientes del prefermento en un bol. Cubres con un paño de cocina y reservas durante una hora. Pasado el tiempo se habrán formado burbujas.

En otro bol, mezclas el resto de los ingredientes (excepto la manteca de cerdo y el azúcar glass) junto con el prefermento. Amasas a mano durante 20 minutos. Yo así lo he hecho!!! menuda trabajera!!!. Si quieres puedes hacerlo en la THX, el mismo tiempo a velocidad espiga.

Untas la encimera con aceite de oliva, colocas la masa que es muy elástica, la trabajas con el rodillo, hasta obtener un rectángulo. Cubres la masa de manteca de cerdo que debe de estar tibia, así la trabajarás mejor!!!no te cortes, cúbrela bien !!!.   

Deberás estirar la masa con las manos hasta que te quede muy fina, casi transparente, Manu nos enseña este video del maestro obrador que creo que no te puedes perder y lo explica mucho mejor.

Enrollas la masa, cuando tengas el tubo colocas en forma de zig zag en  en una fuente apta para el horno cubierta de papel de hornear. Cubres con un paño de cocina y reservas durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.

Formas la ensaimada, estirando el tubo de masa de arriba abajo, dándole la forma de ensaimada. Esta masa va a crecer, como ves en la foto, tendrás que dejar suficiente espacio, yo debería de haber dado otra vuelta. Reservas en el horno apagado durante 10- 12 horas. Al parecer tienes que hornearla cuando ella te llama, jajajaj. Yo lo hice cuando el levado estaba en este punto, después de 11 horas de levado. Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 10- 15 minutos. Espolvoreas con azúcar glass.

Te recomiendo un poco de paciencia, pero como ves, ella trabaja sóla. Creo que hay un horario ideal. Empiezas a las 7 de la tarde: leva el prefermento, amasas los 20 minutos, untas de manteca de cerdo y haces el rollo. Mientras que esperas el segundo levado, te duchas, acicalas y te preparas para salir. !!Ojo!! todavía no te perfumes, formas la ensaimada, la metes en el horno apagado, te perfumas, te vas a cenar, a tomar una copita y a lo que quieras. Al día siguiente a las 9-10 de la mañana ya puedes hornear. No es tanto ¿verdad?.

Queridos Fran y Manu, me he divertido un montón preparando vuestro concurso, esta vez #noesunbollito ¿os lo envío? jajaj.Espero que os guste, bsssss

Notas posteriores al post:

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!RECETA GANADORA DEL 2º PREMIO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

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• No requiere nada más que paciencia por la espera de los levados, pero no hace falta #adorarlamasa, !!tiene  vida propia !!
• Si te sobra algo, cosa rara, al día siguiente está un poco seca, si la pones en la plancha abierta, osea tipo croissant es una maravilla.
• Si ves que me he explicado mal, pincha en el link que te redirige a Manu, no hay duda.