Pan y Queso

No sé a vosotros pero a mí el queso me apasiona. !!Ojo!! Asturias por variedades es el mayor mancha quesera de Europa, por lo que tenemos mucho para elegir. En casa siempre hay dos o tres tipos porque forma parte de mis comidas y mis cenas siempre. ?

byJose trajo de Vall d'Aran además de los Calçots un excelente queso de vaca de la Hormartgeria dera Irissa, queso elaborado artesanalmente, que nunca habíamos probado, os aconsejo que lo hagáis. Su sabor me recordó al Queso Fontina que antes comprábamos mucho y ahora no lo veo nunca en las tiendas. Un buen queso tiene que estar bien acompañado de un buen Pan. ¿Estáis de acuerdo?. Ya está liada, tengo que amasar!! algo que como sabéis me rechifla.

Pan y Queso:

• 300 gr de Harina de Trigo de Repostería
• 210 de Agua Templada
• 2 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 15 gr. de Levadura  fresca de Panadero
• Sal

Tamizas la harina. Deshaces la levadura que introduces junto con la sal, viertes el aceite y el agua. Amasas con la mano o ayudándote de una rasqueta, te ayudará. Trasladas la masa a la encimera que has espolvoreado con harina, Es una masa bastante pegajosa, intenta no añadirle más harina, si se te pega en la encimera, utilizas la rasqueta para despegarla. Amasas durante 10 minutos, verás como poco a poco deja de estarlo. De vez en cuando golpeas la masa contra la encimera. !!Presta un montón!! jajaj.

Reservas en un bol que has espolvoreado de harina,  cubres con un paño de cocina y dejas reposar durante una hora o hasta que doble su volumen. 

Desgasificas la masa, si tienes baneton, espolvoreas con un poco de harina. Introduces la masa, si no tienes le das forma , espolvoreas con harina y la colocas en la fuente de horno que has forrado con papel vegetal. Dejas que repose otra hora, no necesita que doble el volumen.

En este caso, he copiado a mi amigo ManuCatman y la he greñado  haciendo pequeños cortes con unas tijeras. Me gusta como queda. Introduces en el horno precalentado a 200º durante 35- 40 minutos, junto con un bol con agua apto para el horno, con lo que conseguirás que la corteza te quede más crujiente.  
Retiras del horno y dejas reposar en la rejilla. Puede pareceros un poco pesado pero os aseguro que no lo es, sólo requiere un poco de paciencia y respetar los tiempos de levado. Mientras tanto puedes hacer lo que quieras, yo me dediqué a hacer fotos, el Mar Cantábrico en Tapia estaba precioso como veis y esta vez !!menos mal!! sin destrucción.

Espero que os guste, bsss