Bombón Helado Relleno de Crema de Mandarina

Todavía hay mandarinas buenísimas por ahí. Aprovechalas, su sabor es exquisito y con chocolate ni te cuento.

Bombón Helado de Crema de Mandarina: (12 Bombones pequeños)

• 2 Yemas de Huevo M
• Zumo de 2 Mandarinas
• Ralladura de la piel de media Mandarina
• 2 ó 3 Cucharadas de Azúcar 
• 50 gr de Mantequilla
• 6 ó 7 Onzas de Chocolate Negro Nestlé Postres

Rallas la piel de la mandarina, sólo la parte naranja. En un bol bates las yemas, incorporas la ralladura, el zumo y el azúcar ( la cantidad es opcional, dependerá de tu gusto y de la acidez de la mandarina). Introduces la mezcla en una cazuela que pondrás a fuego medio, sin parar de remover con cuchara de madera para que no se te pegue.

Cuando la crema haya espesado, retiras del fuego y la cuelas para evitar excedentes de huevo. Introduces la mantequilla. Verás qué brillo le proporciona. Dejas enfriar.

Mientras tanto, fundes el chocolate al baño María. Retiras y atemperas en el mismo bol con la lengüeta para que el chocolate te quede más brillante. No sé dónde tengo el molde de bombones por lo que he utilizado el plástico de los huevos (lávalo primero), ya veis los agujeritos que han quedado. Pincelas cada molde con el chocolate intentando que queden bien cubiertos. Introduces en el congelador 10 minutos, cuando veas que la capa de chocolate está dura, rellenas cada hueco con la crema de mandarina. Cubres con el resto del chocolate (quizá necesite un calentón para que se deshaga otra vez). Reservas en el congelador. 

En casa los hemos comido helados y también a temperatura ambiente eso sí, en este caso debes de comerlos de "bocao" por si la crema no está suficientemente dura. Fácil ¿verdad?. Espero que os gusten, bsss