Salpicón de Pixín (Rape) y Langostinos

No voy a presumir, pero este Salpicón es de los más ricos que he probado. La receta es de mi madre, ya sabes byPalmiría. Ella lo borda, ahora me deja a mí prepararlo y me sale bastante bien, jijij. Es menú obligado en todas las NocheBuenas de mi casa. Los ingredientes no son caros ni de lujo, sí el resultado, os lo aseguro. 

Salpicón de Pixín (Rape) y Langostinos: (4 Raciones)

• 2 Colas de Pixín (Rape) congeladas
• 12 Langostinos grandes
• 1 Cebolla pequeña
• 3 Huevos cocidos
• 5 Pimientos del Piquillo
• Aceite de Oliva 0,4º
• Vinagre de Vino Louit
• 1 Cda. rasa de Mayonesa Musa
• Perejil picado
• Sal
• Agua

Cueces los Langostinos en agua y sal. Haces lo  mismo con el Pixín. Pelas los langostinos y los cortas en dos- tres trozos (acuérdate de quitarles la parte negra). Quitas la piel del Pixín y los cortas en trocitos del tamaño de los langostinos. Picas la cebolla en brunoise (cuadraditos) muy pequeños, aquí no vale la maquinita. Haces lo mismo con los huevos. Cortas los pimientos un pelín más grandes. Incorporas todos los ingredientes en un bol junto con el perejil.

Rectificas de sal. Añades el aceite (150-200 ml. aproximadamente) y la mayonesa. Revuelves hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Un rato antes de servir añades el vinagre. No te digo la cantidad dependerá de tu gusto, porque en esto sí que hay gustos para tod@s y suele ser motivo de discusión, jajja...

No tires las cabezas de langostinos, acuérdate que puedes preparar con ellas una crema de langostinos deliciosa y muy baratina, la receta la tienes aquí.

Espero que te guste, bsss