Merluza Gratinada al Queso

Me encanta la merluza gratinada, aquí os conté como la hago con mayonesa. Hoy cambio de acompañamiento, vamos a gratinarla con una crema de queso de hoja. 

Es una receta muy asturiana, siempre que voy al Restaurante Casa Lobato en Oviedo, la pido. Allí suelen preparar esta receta con Lubina Salvaje, está de escándalo.

Merluza Gratinada al Queso: (8- 10 personas)

• 1 Merluza de 3- 4 Kg o dos más pequeñas, sin espina y sin cabeza
• 300 Gr. de Nata para Cocinar
• 150 Gr. de Queso de Fueya (Hoja) o Azul de Peñasanta
• 1 Cebolla
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Ramo de Perejil
• 1 Zanahoria
• Agua
• Aceite de Oliva Virgen
• 50 gr. de Mantequilla
• Sal y Pimienta Negra

En este caso, debemos de cocer primero la merluza, queremos evitar que el agua/jugo licúe la crema de queso. La he hervido con agua, laurel, un chorro de aceite, el perejil, la cebolla, la zanahoria y un poco de sal. La he sacado diez minutos antes de estar totalmente cocida, ya que el resto se cocinará en el horno.

 Mientras tanto en una cazuela o sarten, preparas la crema de queso. Derrites la mantequilla, añades la nata (si quieres parte de ella puedes sustituirla por leche), el queso en cuadraditos y dejas que se deshaga lentamente. Añades la pimienta y rectificas de sal. La cantidad de queso dependerá de tu gusto, os he puesto una cantidad orientativa, os recomiendo que vayáis probando.

Bien escurrida la merluza, la introduces en la fuente de horno que has forrado con papel de aluminio.

Viertes la crema por encima de los lomos de merluza, el ideal es que queden suficientemente cubiertos.

Introduces a gratinar en el horno que has precalentado a 200º durante 10 minutos o cuando la merluza esté blanca y el gratinado haya hecho su función.

Sé que a los amantes del queso les va a encantar. Yo la acompañé con unas patatas cocidas. Exquisitez. Espero que os guste, bsss