Crema de Limón

Me gustan muchísimo los sabores ácidos e intensos acompañando a cualquier dulce o como relleno de algo especial. Por eso me encanta la Crema de Limón. El primer día la probamos con unas simples galletas y el segundo lo utilicé para rellenar unas bombas o berlinesas al horno o unos éclairs con glaseado de chocolate negro.

Crema de Limón o Lemon Curd: (1/2 tarro)

• Zumo de dos Limones Grandes
• Corteza de medio Limón
• 2 Yemas de Huevo
• 4 Cdas. soperas de Azúcar 
• 40 gr. de Mantequilla

Pones a calentar en un cazo el zumo de los limones con el azúcar, he puesto 4  cucharadas, dependerá de la acidez de los limones y de tu gusto, cuando empiece a hervir retiras del fuego. Bates en un bol las yemas de los huevos. Incorporas un poco del zumo hasta que esté unido. Ahora ya puedes añadir las yemas en el cazo. Vuelves a poner a fuego suave, no dejes de remover hasta que se espese, utiliza una cuchara de madera.

Cuando haya espesado, retiras del fuego. Pasas por un colador para evitar posibles residuos de los huevos o de la corteza de limón. Añades poco a poco la mantequilla que has cortado en cuadraditos, verás que la crema te queda mucho más brillante. Te dura en el frigorífico al menos una semana. 

Espero que os guste, bsss

Nota: Las fotos las hice en casa de mi hermana CovaO, que es preciosa, el bote, la llave, la preciosa estrella son de su casa, me encanta!! gracias Covía.