Pastéis de Belem

En junio los Telefans de esta casa se fueron a Lisboa a animar a Toñin en una de las últimas etapas de la Volvo Ocean Race. LolaO vino fascinada con los Pastéis de Belem y me anímó a hacerlos. Hoy probé, me salieron exquisitos. Hice una combinación entre la receta de Isabel y algo de mi propia cosecha. No tenía hojaldre ni nada parecido, así que hice la famosa masa Tito que vale para todo y es infalible.

Pastéis de Belem (12 pastéis):

Masa:

• 325 gr. de Harina de Trigo
• 1/3 vaso de Leche Semidesnatada
• 1/3 vaso de Aceite Vegetal
• 1/3 vaso de Vino Blanco
• 1 huevo
• Azúcar

Crema:

• 250 ml. de Leche Semidesnatada
• 250 ml de Nata Líquida
• 5 yemas de huevo
• 3 cdas. soperas de Azúcar Moreno
• 4 cucharadas de café de Maicena
• Piel de 1 Limón
• 1 rama de Canela

Preparas la masa Tito mezclando todos los ingredientes excepto el huevo, amasas, cuando veas que no se te pega a las manos, añades el huevo. Formas una bola dejas reposar.

Pones a hervir la leche con la piel de limón y la canela. Dejas enfriar. En un bol mezclas el azúcar moreno con las cinco yemas, bates con las varillas hasta que duplique, añades la maizena y bates vigorosamente para que no se formen grumos. 

Cuelas la leche y la mezclas con la crema anterior. Pones en el fuego y remueves sin cesar hasta que la crema tome consistencia. Fuera del fuego, incorporas la nata. Mezclas bien.

Extiendes la masa con el rodillo haces un cuadrado. Formas un rulo. Cortas trocitos y haces la forma de una canastina que introduces en los huecos de un molde duro que  previamente has pintado con mantequilla y espolvoreado de harina.

En cada canasta pones la crema y horneas en horno precalentado a 180º hasta que se ponen morenitos.

Dejas enfriar en una rejilla, si quieres espolvorea con azúcar glass. No sé si se parecen, estos están exquisitos. Va en serio.

Espero que os gusten, sobre todo a LolaO. 

Con esta receta participo en el I Concurso de Dulces Internacionales del blog El Pastelito Valiente. Bssss,