Hoy en nuestro #HomenajeBlog, lo hacemos a nuestra querida Juana, Juna en la Cocina. Me decidí a versionar sus Canelas de León, que tienen un pintón directamente proporcional a lo ricas que están.

Ella, en su momento, había versionado a su vez las de Andrea, jaja enseguida montamos un bucle y nos vamos versionando, me parece genial.

Canelas de León: #HomenajeBlog:

1/2 Plancha de Hojaldre, a ser posible rectangular

Crema Diplomática:

250- 300 ml de Leche Entera
1 Yema de Huevo
25 gr. de Maizena
60 gr. de Azúcar
4 gr. de Gelatina neutra (opcional, yo no le añadí)
200 ml de Nata 35% MG
1 Nuez de Mantequilla
Piel de Limón
Unas gotas de esencia de Vainilla
Azúcar Glass
Canela en polvo

Empezamos con la crema pastelera, en un bol, mezcla 50 ml de Leche, incorpora para que se deshaga la maizena, añade el azúcar.....

Y la yema.

Pon a hervir el resto de la leche junto con la vainilla y la piel de limón. Cuando la leche llega a ebullición, retira del fuego y añade un poco a la preparación anterior, remueve bien y añade el resto de la leche que has colado para evitar impurezas y retirar la piel de limón.

Lleva el cazo al fuego y sin parar de mover con las varillas hasta que la crema alcance la textura adecuada.

Retira a un bol y añade la mantequilla, cubre con papel film a piel y deja enfriar.

Mientras tanto monta la nata con azúcar glass (no te digo cantidades dado que la crema pastelera ya lleva azúcar, lo dejo a tu gusto).

Cuando la crema esté fría, incorpora poco a poco la nata con movimientos envolventes.

Ya ves como queda. Introduce en manga pastelera y reserva en la nevera.

Corta el hojaldre en cuadraditos, fríe cada uno de ellos en abundante aceite vegetal, hasta que estén dorados por todas las partes, retira a un plato o fuente con papel cocina para retirar el exceso de grasa.

Abre cada uno de ellos horizontalmente, rellena con la crema diplomática (intenta hacerlo en el último momento, así no se ablandará el hojaldre) y espolvorea con azúcar glass y canela, ayudándote de un colador.

Tengo que decir que son riquísimas, crujientes por fuera. He preparado 8, y han tenido mucho éxito.

Gracias Juana!!!! Aqui podréis ver las elaboraciones del resto de mis compañer@s que estoy segura que serán estupendas.

Espero que te guste, bsssss