Fabada Asturiana byJose: ¿hay algo más rico?

Creo que no, una buena fabada es lo más exquisito que hay o al menos para mí, siempre tengo dudas ¿Pote o Fabada?. No te creas esta pregunta genera muchas discusiones, jajaja. Lo importante en ambos casos es que utilices productos de la máxima calidad. Si lo haces seguro que te sale bien.

Fabada Asturiana byJose: (6- 8 personas)

• 1 kg de Fabes Asturianes de la Finca El Cabillón
• 3 Chorizos de El Alto Aller
• 3 Morcillas de La Unión
• 1 Trozo de Tocino o Panceta
• Aceite de Oliva
• Agua
• Sal (si es preciso)

La noche anterior pones les fabes a remojo. Al día siguiente, en una tartera grande y a ser posible con bastante diámetro, incorpora les fabes, añade un chorrín de aceite, cubre con el agua y añades dos dedos más. Dejas chupchupear durante dos horas a fuego medio, espumas si es preciso.

Añades el tocino o la panceta, dejas cocer durante media hora. Incorporas los chorizos y las morcillas y más o menos a la hora deberían de estar, dependerá de la cualidad y calidad de les fabes. Si es necesario rectificas de sal y desgrasas.

Lo dicho, es muy fácil. Olvidate de que están mejor de un día para otro, no es cierto, hazme caso. Es una exquisitez. Espero que te guste, bsss

Notas:

• Nunca se mete el cucharón, romperías les fabes, agarra las asas y muevelas.
• Si te parece demasiado grasienta, da un hervor previo a morcillas y chorizos.