Bollinos de Pan Preñaos

He publicado varias recetas de bollinos preñaos con diferentes rellenos, de chorizo, de sobrasada y miel o de jamón de york y queso azul. En general, utilizo una masa hecha con leche, mantequilla y/o huevo. Hoy los he preparado para el aperitivo con agua. El resultado me ha encantado y tengo que reconocer que es la más adecuada para los bollinos preñaos de chorizo.

Bollinos de Pan Preñaos: (25 piezas aprox. o 12 piezas y un pan)

• 300 gr de Harina de Trigo de Repostería
• 210 de Agua Templada
• 2 Cdas. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 15 gr. de Levadura  fresca de Panadero
• Sal
• 2 Chorizos de Alto Aller

Tamizas la harina que incorporas en un bol, añades la levadura. La deshaces con las manos, viertes el aceite y el agua. Amasas con la mano o ayudándote de una rasqueta, incorporas la sal. Trasladas la masa a la encimera que has espolvoreado con harina, Es una masa bastante pegajosa, intenta no añadirle más harina, si se te pega en la encimera, utilizas la rasqueta para despegarla. Amasas durante 10 minutos, verás como poco a poco deja de estarlo. De vez en cuando golpeas la masa contra la encimera.

Reservas en un bol que has espolvoreado de harina,  cubres con un paño de cocina y dejas reposar durante una hora o hasta que doble su volumen. 

Haces un corte trasversal al chorizo, le quitas la piel y lo deshaces en trocitos. 

Formas los bollitos, rellenando con un trozo de chorizo. Procuras sellar bien para que no se te abran, el sellado deberá quedarte en la base  Espolvoreas con un poco de harina. Incorporas en una bandeja de horno que has forrado con papel vegetal, cubres con un paño de cocina y reservas durante media hora. Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 20 minutos aproximadamente, dependerá de tu horno. Si quieres que la corteza te quede más crujiente, puedes introducir un bol con agua apto para el horno. 

Te recomiendo que los pruebes con esta masa, están buenísimos. Espero que os guste, bsss