Roscón de Reyes Magos

Es mi primer intento de Roscón, ha merecido la pena aventurarse, me ha gustado prepararlo y como ha quedado. Después de leer un montón de recetas, he hecho un mélange con la receta de Manu y los consejos de Marisa y  Su . La masa del Roscón es parecida a la del Brioche, pero requiere mayores tiempos de levado. De ahí deriva su dificultad, en las esperas. Pero no necesitas hacer la "Adoración a la Masa", puedes salir, entrar, ducharte, leer, tomar un vinín, ir a trabajar o hacer lo que se te ocurra.  Lo que si te recomiendo es organización, ten todos los ingredientes preparados.

Roscón de Reyes Magos (8- 10 porciones)

Para decorar:

• 100 ml de Agua
• 100 gr de Azúcar
• 6 Láminas de Naranja cortadas muy finas
• 15 ml. de Agua de Azahar
• 1 Huevo
• Azúcar 
• Agua
• Almendras en trocitos

Prefermento: 

• 100 ml de Leche Semidesnatada Tibia
• 10 gr de Levadura Fresca de panadería
•  1 Cdta.  de Azúcar 
• 200 gr de harina de Fuerza o de Repostería
• Agua Tibia 

Masa:

• 120 gr de azúcar glass 

• Piel  de Media Naranja rallada (solo la parte naranja).
• 2 Huevos grandes 
• 100 ml de Leche Semidesnatada Tibia
• 80 gr de Mantequilla en pomada 
• 15 gr de Levadura Fresca de panadería,
• 25 ml de Agua de Azahar apta para repostería 
• 450 gr de Harina de Fuerza o de Repostería
• 1 Pellizco de Sal 

Confitas las láminas de naranja en un cazo y a fuego muy suave con 100 gr. de Azúcar y Agua y  el Agua de Azahar. Esto por supuesto es opcional si te apetece puedes comprar las que venden en cualquier supermercado.

Mientras tanto preparas el Prefermento, diluyes en la leche tibia la levadura, incorporas el azúcar y la harina tamizada. Amasas y formas una bola que introduces en otro bol cubierto con agua tibia. Aquí empieza la magia, a los diez minutos empieza a flotar ¿increíble verdad? ya tienes el prefermento.

Es el momento de preparar la Masa, diluyes la levadura en la leche tibia, incorporas el azúcar, la ralladura de naranja, la mantequilla en pomada (no líquida), el agua de azahar, un pellizco de sal y los huevos. Mezclas con las varillas hasta obtener una crema ligera. Introduces el prefermento y mezclas uutilizando las manos,  incorporas poco a poco la harina tamizada. Amasas, formas una bola y reservas en un bol amplio aceitado, cubres con papel film. Retiras a un lugar donde no haya corrientes de aire, yo lo puse en el microondas. Dejas levar durante 4 horas o hasta que la masa duplique su volumen, el tiempo depende de las condiciones ambientales de tu casa.

Aceitas la encimera y tus manos vuelcas la masa, cuando la tocas verás que se vuelve a bajar, no te preocupes, así es y no tiene importancia. Formas una bola (o dos si quieres hacer dos pequeños). Le das forma al roscón, te recomiendo que lo hagas sobre la fuente de horno forrada con papel vegetal. Con los dedos formas el agujero, yo le he puesto en medio un molde redondo (apto para horno) aceitado, para que no se desfigure ya que la masa va a aumentar y que no se te pegue. Es el momento de poner la sorpresa.

Reservas durante dos horas en el horno frio o hasta que doble su volumen. Retiras del horno, en este momento precalientas a 200º. Pincelas el roscón con el huevo, adornas con la almendra picada,  las naranjas confitadas  y el azúcar que has humedecido con agua.

Introduces en el horno 5 minutos a 200º y otros 10 a 180º. 

Ya tienes tu Roscón, es fácil, sólo tienes que respetar los tiempos de levado. El mío está esperando a Sus Majestades, he puesto una estrella para que no se pierdan. Si no encuentras el Agua de Azahar (en farmacias o en supermercados), no te preocupes nadie lo notará, a mí me gusta, la flor es preciosa como precioso este mercado en Tánger. Espero que os guste, bsss