Jamón Asado

Un plato muy típico de las sidrerías en Asturias es el jamón asado. No lo había preparado nunca. El otro día, ví la receta de Salomé y me animé a prepararlo, ella lo hace en una olla programable, yo lo hice en el horno. Tuvo muchísimo éxito.

• 1,5 Kg. de Jamón de Cerdo
• 1 Cebolla grande
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cda. de Pimentón Dulce
• 1 Cdta. de Perejil o de Orégano
• 250 ml. de Vino Blanco (un vaso)
• 250 ml. de Agua
• 50 ml. de Cognac
• Pimienta Negra
• 1 Hoja de Laurel
• 1 Ramita de Romero
• Aceite de Oliva 0,4º
• 1 Pastilla de Caldo

Quitas la grasa de la carne, hazle unos cortes trasversales. Cubres la base de una fuente apta para el horno con el aceite, incorporas la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo sin pelar y el resto de los ingredientes. 

Por último incorporas la carne. Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante hora y media. A mitad de cocción, retiras el laurel. Si es necesario, añades un poco más de agua.

Reservas la carne. Cuando esté fría cortas en lonchas finas. Procesas la salsa y pasas por el chino.

Más fácil imposible. Si te sobra puedes hacer unas riquísimas croquetas. Por cierto, la fuente es de la preciosa Cerámica de Sargadelos. Espero que os guste, bsss