Huevos Benedict

El blog de Eli cumple seis meses y lo celebra por todo lo alto con un concurso en el que tenemos que preparar una receta en un vaso y publicar nuestra mejor fotografía. Uffff, me complica la receta, de la segunda parte !no digo ná! sigo con mi Iphone 4, jajaja. 

El jurado es un lujazo: Mi querido Napolitano Ettore, mi muy entrañable Cósima y la "más pacífica" Yolanda. Uauhhhh esto si que es nivelazo. Empiezo hablando de ell@s para enchufarme un poco no os creáis. Elegir una receta que se pueda presentar en un vaso tiene sus dificultades. Aquí ya lo habíamos hecho con un riquísimo tiramisú o un mítico salmorejo.¿Qué le preparo a Eli?.

Huevos Benedict: (4 vasitos)

• 4 Huevos
• Papel Film
• Aceite para pintar 
• Agua   

Salsa Holandesa:

• 3 Yemas
• 125 gr. de Mantequilla Tradicional CLAS
• Sal
• 1 Cdta. de Zumo de Limón
• 10 ml de agua

Bollinos o Muffins:

• 300 gr. de Harina de Repostería
• 1/2 Pastilla de Levadura de Panadería
• 200 ml de Leche Semidesnatada CLAS
• 125 gr. de Mantequilla Tradicional CLAS
• 1 Cdta. de Sal
• 1 Cdta. de Azúcar

Crema de Jamón:

• 1/2 Tarrina de Queso Crema
• 4 Lonchas de Jamón 

Empezamos preparando la masa de los muffins. En un bol, disuelves la mantequilla y la levadura en la leche semi caliente, te ayudas con  las varillas, incorporas la sal y el azúcar. Añades la harina que has tamizado. Amasas dentro del bol, la masa es bastante pejagosa, formas una bola, cubres con un paño de cocina y reservas en un sitio aislado de corrientes durante una hora o hasta que doble su volumen.

Mientras tanto, preparas la crema de jamón mezclando los dos ingredientes procesas con la batidora. Reservas en la nevera.

Hierves agua, incorporas los huevos preparados como te expliqué aquí, es muy importante untar el papel film con un poco de aceite, en 5-8 minutos los tendrás. Reservas el cazo con el agua, lo vas a utilizar enseguida.

La masa de los muffins ya ha subido. Espolvoreas la encimera con harina y con el rollo de amasar formas un rectángulo de un centímetro de espesor porque en este caso queremos hacer unos bollinos pequeños para presentarlos en el vaso. Si no tienes un cortador pequeño como yo, utilizas un vaso de chupito.

Forras con papel vegetal una bandeja apta para el horno donde incorporas las masitas (los muffins se hacen en una plancha, a mí me gusta utilizar el horno). Introduces en el horno precalentado a 100º, baja la temperatura a 50º verás que empiezan a crecer. A los 5 minutos o cuando veas que han levado vuelves a subir la temperatura a 150º. Los tendrás en 5- 10 minutos.

Ahora vamos a hacer la salsa holandesa, En un cazo a fuego suave clarificas la mantequilla, cuando está disuelta retiras a un bol. Desechas la espuma y la parte blanca que queda en la base, yo he utilizado un colador fino. Reservas. 

Pones en el fuego el cazo que tenías reservado con el agua hervida. En otro bol apto para el baño maría, incorporas las yemas y el agua. Introduces en el cazo, bates con las varillas añadiendo poco a poco la mantequilla, se irá formando una crema, añades un poco de sal. Retiras y viertes el zumo de limón.

En un vaso, en mi caso de "chato", incorporas la crema de jamón, el huevo escalfado, la crema y los muffins en un pincho o como tu quieras. Si Eli no nos hubiese metido en este "lío", la presentación sería así,

Consejos: 

Puedes prescindir de hacer los muffins, un pan de molde tostado es suficiente. Con las medidas que os he dado me han salido 30 pequeñitos y dos grandes.

La receta original es con jamón, pastrami o bacon, no es necesario hacer la crema de jamón. 

He adaptado la receta a lo que pide Eli y soy obediente, jajja.

Parece complicado, pero no lo es, he intentado contaros la receta aprovechando los tiempos, necesitaréis al menos una hora, sólo hace falta un poco de organización. 

Espero que guste al "Gran Jurado", a Eli y a vosotros, bssss