Empanada de Bonito del Norte by Palmiría

Hace unos días publiqué una receta de bonito guisado que tuvo mucho éxito en la blogosfera, no me extraña, estaba buenísimo!! Nos sobraron algunos trozos y salsa de tomate que mi madre utilizó para hacer una empanada. !!!ay las madres!!! no tiran ná, jeje.

La receta de la masa es de la abuela de BeaR, una gran cocinera asturiana Carmina Fernandez de Rivera de la que os recomiendo su libro del año 1964 "La Moderna Economía" es una joya, os lo aseguro.

Empanada de Bonito del Norte by Palmiría:

Masa:

• 1 Vaso de Aceite de Oliva 0,4º
• 1 Vaso de Vino Blanco
• 1/2 Vaso de Nata Líquida (en su época utilizaban "las natas" de verdad)
• 2 Cdtas. de Levadura en polvo
• 1 Yema de Huevo
• Harina de Trigo "la necesaria", empieza por 600- 700 gr.
• Sal

Relleno:

• Bonito guisado o 3- 4 latas de bonito del Norte
• Salsa de Tomate Casera o un bote de Salsa de Tomate
• 2- 3 Huevos Cocidos
• 1 Cebolla Grande y un Diente de Ajo (si no tienes el bonito guisado)

En un bol suficientemente amplio mezclas los elementos líquidos. Mezclas con la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Amasas en el bol, añades poco a poco más harina, hasta que la masa se despegue de las manos y formas una bola.

Espolvoreas la encimera con harina, amasas un poco más. Divide la masa en dos partes una un poco más grande que la otra, que será la que utilizarás como base.  Extiendes con el rodillo de amasar en una lámina fina, e incorporas en el molde que has untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que no se te pegue. Pinchas con un tenedor.

Preparas el relleno, si tienes el bonito guisado, lo desmenuzas, le incorporas su propia salsa,  unas cucharadas de la salsa de tomate (a tu gusto a mi me gusta jugosita). Viertes la mezcla en el molde e incorporas el huevo cocido picado en láminas.

Cubres con la otra lámina de masa, sellas con los dedos, haces un agujerito en el medio y pintas con la clara de huevo. Introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 20- 30 minutos.

Si no tienes el bonito guisado. Cortas la cebolla en cuadraditos o juliana muy fina que pochas en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo picado (si te apetece puedes añadirle un pimiento rojo), cuando la cebolla esté blandita, añades un poco de vino blanco, las latas de bonito y la salsa de tomate.

Está exquisita, no tuve tiempo ni a hacer las fotos, jajaj. Gracia Carmina, BeaR y Palmiría, la receta es espléndida. Es importante añadir la nata ya que la masa te quedará más hojaldrada. Si no tienes tampoco pasa nada.

Espero que os guste, bsss