Tarta de Manzana Fina

Hace unos días cuando os conté alguna cosilla de Artíes, os hablé del famosísimo restaurante Casa Irene. 

Ellos, son los inventores de esta estupenda tarta. Tiene mucha gracia porque antes de elegir qué vas a cenar tienes que decidir si vas a tomar este postre ya que te lo preparan en el momento para servirlo templado. 

Vamos, que tienes que ir un poco programad@ porque desde luego no te lo puedes perder, es una exquisitez.

Tarta de Manzana Fina:

• 1 Plancha de hojaldre refrigerado
• 2 ó 3 Manzanas
• 20- 30 gr. de Mantequilla en pomada
• Azúcar Glass
• Almíbar de Manzana para pintar
• 1 Hoja de Gelatina

Pelas y descorazonas la manzana. Con este sobrante preparas el almíbar, un poco de agua, azúcar, ramita de canela, las pieles y el corazón de la manzana a fuego lento hasta que se haga un almíbar fuerte. Hidratas la hoja de gelatina, incorporas al almíbar con las varillas. El acabado será mucho más bonito y brillante.

Cortas las manzanas en láminas muy finas, yo lo he hecho con la mandolina. Reservas.

Extiendes la masa en papel vegetal, pinchas con un tenedor para evitar que se suba en el horno. Pintas con la mantequilla y espolvoreas con bastante azúcar glass.

Das la vuelta en otro papel vegetal y haces lo mismo. Colocas en redondo las láminas de manzana. Vuelves a pintar con la mantequilla y espolvoreas con bastante azúcar glass . La tapas con un papel vegetal para que no se te queme.

Introduces en horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

Fuera del horno, pincelas la superficie con el almíbar para que te quede brillante. Sirves templada, en Casa Irene te la sirven con helado de Mantecado, ummmm qué rico. Yo te recomiendo este helado de Cerezas.

Espero que os guste, bsss