Casadiellas de Hojaldre de Manteca y Nuez by Olga

Olga, es una estupenda mujer, gran cocinera que todos los años nos regala un montón de sus exquisitas Casadiellas. Forma parte de la Asociación de Personas Mayores de La Fresneda, en Asturias. La mayoría no son tan mayores  y si lo, son no lo parecen, no paran. Son personas entusiastas que se reúnen diariamente, el año pasado editaron un libro de excelentes recetas "Dulces Tardes, Tardes Dulces" . Olga entre otras recetas publicó su " Hojaldre de Manteca" con el que elabora estas exquisitas Casadiellas. Os la trascribo tal y como está publicada.

Casadiellas de Hojaldre de Manteca y Nuez by Olga:

• 500 gr. de Manteca
• 1 Huevo
• 500 gr. de Harina
• 2 Cdas. de Vinagre de Sidra
• Agua y Sal
• 1 Taza de Nueces molidas
• 1/2 Taza de Azúcar
• 1 Copa de Anís de La Asturiana Dulce

En una superficie de mármol o en la encimera, se pone la harina, separando tres cucharadas. Con el resto se hace un corro en forma de hoyo, dentro del cual, rompemos el huevo y echamos el vinagre y el agua con sal ya disuelta, de modo que la mezcla quede un poco salada. Con una cuchara de madera se va removiendo hasta formar una pasta homogénea.

Se amasa y cubierta con un paño húmedo se guarda en el frigorífico, dejándola reposar durante tres horas como mínimo. Espolvorea la encimera y se empieza a trabajar la masa con el rollo, extendiéndola en una capa uniforme hasta formar un círculo.

En el centro, se coloca la manteca cortada en trozos de 3 cms. y se cubren con la pasta formando una especie de sobre. Se extiende la masa moviendo "con salero" el rollo en todas las direcciones. Se dobla y extiende hasta conseguir que se mezcle perfectamente con la manteca, enharinando si es necesario.

Si en esta fase se reblandece la manteca, se envuelve toda la masa en un paño húmedo y se mete en la nevera a refrigerar unos 45 minutos, se repite la operación hasta conseguir la mezcla perfecta. 

El día anterior preparas el relleno con la nuez molida, el azúcar y el anís. Extiendes la masa, recortas cuadrados, rellenas con la pasta de nuez y le das la forma que más te guste.

Introduces en horno precalentado a 180º durante 12- 15 minutos o hasta que la masa esté doradita. Espolvoreas de Azúcar.

Gracias Olga, tus Casadiellas me encantan. No dejéis de haceros con el libro, tiene unas recetas estupendas. Espero que os gusten, bsss