Repollo Relleno by Lisi HR San Antón

Ayer Lisi gran cocinera y propietaria del Hotel San Antón de Tapia, empezó a preparar este repollo, me encantó, me envió sus fotos yo hice las mías, me contó la receta (supongo que no todo, todo, todo) y aquí estoy, espero haberla interpretado bien. 

A Lisi y Adela ya las conocéis, en primavera preparamos en su cocina un delicioso steak tartare,  ensalada de arroz y unos cocktails de caerse.
Repollo Relleno:

• 1 Repollo de Finca el Cabillón
• Carne Picada mitad ternera, mitad cerdo
• Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Tomate maduro
• Caldo de Carne
• Perejil, Sal y Pimienta
• Vino Blanco
• Harina y huevo para rebozar
• Agua
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Un día antes pones a hervir el agua con un poco de sal, cuando esté,escaldas el repollo entero..si, si entero, es más cómodo. Este truco lo aportó Cata que es de Rumanía. En su país hacen una col rellena que se llama Sarmale. Separas las hojas y las extiendes. Mientras tanto, preparas la farsa.
Adobas la carne con el ajo, perejil, sal y pimienta. La salteas, la sacas, reservas. Picas la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños. Introduces en la sartén, cuando estén transparentes, añades el tomate rallado, la carne, un chorrín de caldo y otro de vino blanco. Dejas que se vaya haciendo poco a poco.

 Cuando esté, rellenas las hojas de col, escurres la carne de la salsa, esta la vas a utilizar posteriormente. Formas unos paquetitos. 

Foto by Lisi

Al día siguiente, rebozas en harina y huevo. Fries los paquetitos. En una cazuela pones la salsa de la carne que has procesado, los paquetitos encima y un poco de caldo de carne. 

Cueces durante diez minutos. Están muy pero que muy ricos. Esta es una ración para dos.

Gracias Lisi por contarnos esta fantástica receta. Tu cocina me encanta, espero que os guste, bssss