Mini Mousse de Castañas

Tengo rulando por ahí un poco de mermelada de calabaza que hice el otro día, 6 castañas asadas y peladas, un break de nata abierto y dos o tres sobaos pequeñitos que no se come nadie.

Como es poco de cada cosa, no tengo para hacer una tarta pero si un par de "Minis". 

Mini Mousse de Castañas: (2 Minis)

• 6 Castañas asadas y peladas
• 100 gr. de Nata 35% M.G.
• 100 gr. de Leche Semidesnatada
• 1,5 Cda. de Azúcar Moreno
• 1/2 Hoja de Gelatina o dos palitos de Agar- Agar
• 2 Sobaos pequeños
• 1/5 de tableta de Chocolate con leche
• Mermelada de calabaza ( o la que tengas)
• Chocolate Blanco (opcional)
• Agua
• 1 Chorrín de Ron Añejo

En un cazo pones la leche, las castañas, 1 cda de azúcar. Cueces hasta que las castañas estén blanditas. Mientras tanto has puesto la gelatina a hidratar en agua  templada.

Retiras del fuego, procesas y añades la gelatina. Bate con las varillas hasta que se deshaga. Montas 75 gr. de nata que incorporas con movimientos envolventes a la crema anterior, espera a que se enfríe.

Pones al fuego un cazo con el agua, el ron y el resto del azúcar, hasta que se haga un almíbar.

Preparas la base de las Minis. Forras las paredes de los moldes, en este caso cuadrados,  con papel vegetal. Adaptas a la base un sobao, yo lo corté en sentido longitudinal y cubrí todos los huecos.

Vuelcas el mousse hasta la mitad, pones la mermelada y la mousse por encima hasta el borde superior del molde, deja un espacio ya que luego vas a añadir el baño de chocolate, introduces en la nevera y dejas cuajar al menos dos horas. 

Para el baño, deshaces en el micro el resto de la nata y el chocolate, haz una crema que dejas templar e ncorporas al anterior. 

Introduce los Minis en la nevera toda la noche o al menos 4 horas.

Están buenísimos, de verdad. Espero que os guste.

Bsss.