Calamares de "no potera" en su tinta by Jose

Me encanta la vida veraniega, algo que en Asturias se traduce en sol a veces, baño de mar casi siempre, algo más de luz. En la Cocina de Las Casinas jolgorio asegurado y también a veces unos calamares "de potera" de Tapia que son insuperables. Hoy aunque estemos en enero ví unos que no tenían mala pinta por supuesto ni pregunté su procedencia y me imaginé que estábamos en verano..

....lo que significa que nunca se sabe quien viene a comer, entre 6 y 18, jajaj o alguien más......., ahí va la receta más o menos porque es la de nuestra "chef byPalmiría" que funciona a  "ojo". 
INGREDIENTES:

• 1 kg de calamares
• 2 ó 3 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• chorro de vino blanco
• en este caso y dada la procedencia del calamar, 3 sobres de tinta
• aceite de oliva y si acaso sal, depende de la saladura de la tinta
• si se necesita, caldo de pescado o agua

Pedimos en la pescadería que nos limpien los calamares, en casa quitamos la piel y los picamos, a mí me gustan en trozos pequeños

rehogamos la cebolla y los dientes de ajo y añadimos los calamares, dales una vueltina. Agregas el vino blanco y el  caldo de pescado o un poco de agua y chup chup, hasta que estén blandos, el tiempo depende de la procedencia , se añade la tinta que hemos mantenido mezclada con un poco de aceite de oliva para que no se seque.

y este es el resultado, también podéis acompañarlos con unas tostadas de pan frito, ummmm

Francamente, os podría recomendar mil sitios donde se comen calamares en su tinta, pero creo que como en Asturias, es difícil. El éxito, al menos para mí, radica en que queden negros como el carbón y que no se añada ningún extra, ni tomate, ni pimentón ni nada de nada. 

Yo los he comido buenísimos en Tapia en el Hotel San Anton y en La Terraza, en Aviles en tataguyo. Si te sobra un poco, haz unas croquetas (ya os contaré) como las de  El Ancla en Tarifa, qué ricas. Hoy como me he sentido muy veraniega, así me despido ,

Espero que os gusten, por cierto hoy son de byJose , como veis tengo un gran ayudante, están de muerte.Bss