Siempre os digo que me encanta amasar pan. Todavía soy torpe con las masas, insisto e insisto y voy mejorando. Ayer hice estos brioches rellenos de queso azul y jamón de york que tuvieron exitazo. Mi amiga Juli, los probó, le gustaron y les puso el nombre, Brioche Bleu. Me gusta.
Brioche Bleu:
- 250- 300 gr. de Harina de Repostería
- 2 Huevos L y 1 Huevo S para pintar
- 50 ml de Leche Semidesnatada
- 1 cda. rasa de Azúcar
- 15 gr. de Levadura de Panadería
- 60 gr. de Mantequilla en pomada
- Sal
- Jamón de York
- Queso Azul Peñasanta
Templas la leche en el micro, disuelves la levadura. En un bol bates los huevos, añades la leche con la levadura, el azúcar y un pellizco o dos de sal. Incorporas la mantequilla. Mezclas bien con las varillas y añades la harina tamizada. Empiezas con 250 gr. de harina, si ves que requiere más añades poco a poco. La masa tiene que ser elástica, incluso un poco pegajosa. Formas una bola, la introduces en un bol cuya base has pintado con un poco de aceite para que no se te pegue.
Dejas reposar durante una hora, tapada con un paño de cocina en un lugar caliente donde no haya corrientes. En mi caso cerca de un radiador.
Pasado este tiempo, verás que la masa ha doblado o casi el volumen. Espolvorea harina en la encimera. Haces un pliegue y giras 90º . Repites este movimiento 12 veces. Amasa con el rodillo, cortas trozos de masa y les das la formas que más te apetezca. Yo hice una trenza de 3 cabos, otra de dos, una baguettina, un trébol de 4 bolas...Rellenas con el Queso y el Jamón de York.
Procura sellar bien la masa para que no se te salga el relleno. Aunque si se sale no pasa nada..ummmmmm
Forras la fuente de horno con papel vegetal, depositas los brioche y dejas levar tapados durante otros 45 minutos. Pintas con el huevo pequeño.
Introduces en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, primero con el calor de abajo y los últimos 10 minutos con los dos. Vigila que no se te quemen.
Para una caja y con ellos a tomar el aperitivo, ya sabes adonde voy.
No dejes de hacerlos, son fáciles y el resultado es magnífico, o eso me dijeron. Espero que os gusten, bsss
Me gusta un montón esta Pizza, siempre que voy a un italiano la pido. En casa la preparo pocas veces pero cuando la hago me rechifla.
