jueves, 14 de noviembre de 2013

Manos de Cerdo byPalmiría


De vez en cuando, como os conté aquí o aquí mi madre prepara recetas que aunque le llevan su tiempo a tod@s nos chiflan. Hace una llamada y empiezan a correr los tuppers hacia su casa. Hoy la llamada nos anunciaba sus deliciosas Manos de Cerdo. Tardé escasamente media hora en estar con mi tupper y pidiéndole la receta para publicar en el blog. Jajaj, yo la asalto dos veces, jeje


Manos de Cerdo byPalmiría: (10- 12 personas)
  • 6 Manos
  • 1 Cebolla
  • 1 Hoja de Laurel
  • Harina
  • 2 Huevos
  • 2 Cdtas. de Pimentón Dulce de la Vera
  • 1 Guindilla
  • 1 Aceite de Oliva 0,4º
  • Sal
En la olla exprés cueces las manos, que has lavado y quemado los posibles pelos, junto con la cebolla, el laurel, un chorro de aceite, sal y abundante agua. Ella lo hace la noche anterior, es muy noctámbula, jaj.

Reservas el agua de la cocción. Separas la carne y la gelatina de los huesos. Te costará poco trabajo ya que en la cocción se suelen separar.




En una sartén fríes los filetitos que vas formando y que has rebozado en harina y huevo. Retiras a una cazuela, donde añades aceite hasta cubrir la base de la misma, el pimentón y una cucharada de harina. Remueves con cuidado de que no se te queme el pimentón y no se te rompan los filetitos. Incorporas la guindilla.

Cubres con el agua que has reservado de la cocción y que has colado para evitar las impurezas de los huesos. Si lo requiere añades un poco más. Listo!!! A mi me apasionan, me encanta esa sensación melosa en los labios, al igual que con los callos. Gracias Mami por tus recetas y por dejarme publicarlas. Espero que os guste, bsss

19 comentarios:

  1. Las manitas eran un plato recurrente en mi casa. Hace mucho que solas no las hacemos. aquí es típico usarlas en arroz y con alubias. Un beso.

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    1. a mi encantan solas!!! ummmmmm probaré con arroz

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  2. yo estoy aquí churry , manitas de cedo nunca he hecho , así pero se ven bien buenas ..

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    1. animáte tocayina están riquísimas!!

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  3. Qué bueno eso de ir a casa de la madre con el Tupper, yo no suelo hacerlo pero cuando "cae" es mi mayor tesoro, jeje, entiendo que por esas deliciosas manitas recorras distancia.
    Un besito

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    1. Caty, vive a apenas 100 m jajaj asi que voy volando

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  4. Como me gusta esta receta, exquisita, besotes

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  5. Pues chica, me encanta esta receta....a ver si me animo un día y la hago. El domingo tengo previsto hacerlas, pero las quieren estofadas con setas...!
    Que suerte tener a tu mami que te haga estos platos....disfrútala tu que la tienes!
    Besines guapa!
    Gemma de Food&Cakes by GB

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    1. Gemma espero que nos cuentes tu receta, te aseguro que la disfrutamos mucho, es una campeona, bsss

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  6. Mi madre las hacía riquísimas, hoy ya no se acuerda como se hacen. Y yo la verdad nunca me he puesto a ello. Así que voy a apuntar esta receta porque la foto me las ha recordado mucho.
    Besinos

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    1. Querida Belén, seguro que las de tu madre serían muy parecidas, preparaselas así seguro que le gustarán y se acordará de ellas, ya me contarás, bsss

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  7. El otro día fui a la casquería y apunto estuve de comprar manitas. Me quedé con las ganas, pero no tenía ninguna receta en mente... ahora uqe la tengo, tendré que volver!

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  8. Ay madre! no sé si con esto me atrevo... y eso que el La Rioja es muy habitual... no sé Marga no sé... besitos!

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  9. Mira, si te soy sincera, la primera vez que las probe, fue en una casa donde me habian invitado a comer, y no sabia ni como se comian....estaban enteras, con su piel, y algun pelillo que otro...vamos que crei que me daba algo...pero esta receta de tu mami es diferente, porque estan desmenuzadas, y con salsita, asi la cosa cambia...esa la voy a intentar, porque el sabor si que me gusta...pero el que el que te va a hacer la ola va a ser mi marido porque a el le rechiflan...Gracias y ya te contare.Bsss Marali

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  10. Asaltacocina de Palmira voy a llamar tus recetas como esta... ¡que amor ponen las madres!
    Los recuerdos que nos afloran dentro cuando comemos un plato cocinado por nuestra madre son irrepetibles. Yo suelo decir que a pesar de intentarlo cocinar como ella a mi no me sale igual.
    Un besazo Marga!
    Flori.

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  11. Totalmente de acuerdo con el comentario anterior, como los platos de mamá ninguno, y éste desde luego promete. Besos Marga!!

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  12. Mi madre vive demasiado lejos para ir con el tupper y tampoco cocina demasiado. Lastima que la tuya viva también lejos porque la visitaría de buen gusto. Besos.

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  13. Yo las hago muchísimo,parecidas a esas,que buenas!Mi cuñada que vive en La Rioja me enseñó la receta.
    Y el otro día probé la receta de manitas rellenas y tb estaban muy buenas.
    Ay Marga como te dicen disfruta de tu mami y sus recetas que el día que nos faltan.......
    Besos.

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