jueves, 17 de enero de 2013

Lahvash, Pan Armenio Crujiente



El otro día mi amigo Manu, totalmente entregado a su #experienciapanarra" publicó esta receta, nada más verla me fascinó. Soy impaciente, lo reconozco, no paré de pensar en ella hasta que a los pocos días me puse manos a la obra. 



No tenía ni cebolla roja, ni semillas de sémola ni de amapola. Da igual, utilicé los ingredientes que tenía más a mano.

Lahvash, Pan Armenio Crujiente:


  •   80 gr. de Aceite de Oliva
  • 105 ml. de Agua
  • 160 gr. de Harina de Fuerza o de Repostería
  • 1 Diente de Ajo 
  • Sal
  • Media Cebolla, Orégano y Perejil
En un bol pones a macerar 30 ml de agua, la misma cantidad de aceite junto con el ajo muy picado.
En otro recipiente mezclas la harina, la sal y añades el resto del aceite y el agua.


Incorpora hasta que te queden los elementos totalmente incorporados, forma una bola, deja reposar durante 5 minutos. El recipiente te tiene que quedar así de limpio.


Amasa tal como te explica Manu aquí. Es decir, en el mismo recipiente estiras un poco la bola doblas a la mitad, debes de hacerlo 10 veces seguidas, tardas muy poco. Dejas reposar 10 minutos tapado con un trapo de cocina. Esta operación debes de realizarla 3 veces. Cuando termines deja reposar durante media hora.


Pasado este tiempo, divides la masa en 4. Cubres la fuente de horno con papel vegetal, en el centro pones un trozo de masa y vas estirando con las manos, si se te forma algún agujerillo, no te preocupes, ya lo taparás. Esta es la peor fase, debe de quedarte lo más fino que puedas. Divide en 4- 6 partes iguales. Pinta con la mezcla que tenías macerando y añade el perejil, el orégano y la cebolla que has picado en juliana muy fina.


Introduce en el horno precalentado a 180º durante 5- 10 minutos, hasta que esté doradito. Si eres capaz, debes dejar que enfríe.


Manu lo recomienda como aperitivo acompañado de una copa de vino blanco, vale, !!hecho!! yo me tomé dos, jejeje. Ves, queda transparente.


Gracias Manu, esta receta me ha encantado. Prometo que la próxima vez la hago con los ingredientes que tu nos has recomendado. Espero que no me riña nadie, jejeeje. Espero que os guste, bssss

54 comentarios:

  1. Marga yo también vi la receta de Manu y al igual que tu me considero impaciente y ansiosa cuando veo una receta que me gusta. Tu pan armenio me parece fantástico para una copa de vino, dos o las que se tercien. Bss.

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    1. jajaj, gracias Rosalía, anímate a hacerlo,bss

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  2. ¡Pues te fascin´p igual que me ha pasado ahora a mi! ...parece sencilla y creo ue me voy a animar!! . Por cierto, me encanta tu blog así que me quedo por aquí !! Gracias por compartirlo!

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    1. Bienvenida. Me alegro un monton q te guste. Bss

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  3. Le ví a Manu este pan y me encantó. Decirte que el tuyo no tiene nada que envidiar al de Manu. Creo que los dos son fantásticos aunque el tuyo no lleve cebolla roja....:( Un beso corazón.

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  4. Me han gustado muchísimo las dos variantes. Me pregunto si no me desesperaría en esa fase mas difícil. Soy el terror de las masas, jajaja.
    Besitos,
    Vero

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    1. Vero prueba. No te desesperas te lo prometo

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  5. Pues pinta muy muy rico!!
    Me lo apunto!!

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  6. Pero no te podemos reñir, guapa! si es que lo has hecho perfecto, además de darle tú punto y por las fotos pinta muy muy rico, enhorabuena preciosa
    Besitos

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    1. Jajaja Caty. Gracias pregúntale a Manu lo de la riña bsss

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  7. Maravilla de receta en el que me has recordado a mi amigo y antiguo jefe Teddy que fue en donde hice mis comienzos en la cocina y en el que solia hacer este tipo de pan, el era armeniano de Iran y la verdad que si este pan que tu has hecho esta igual es una delicia y tengo que decirte que por las fotos tiene una pinta muy buena

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    1. Jose me alegro que te haya recordado a buenos tiempos o al menos hayas sentido algo de nostalgia, cariño o algo!!, mi pan estaba muy rico, seguro que el de Manu más, pero intenta hacerlo, merece la pena, gracias por quedarte, bsss

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  8. Pero que cosa más rica!!! te ha quedado estupendísimo y los ingredientes que le has añadido por encima me gustan mucho. Lo probaremos algún día!!
    un besazoooooo

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    1. ya me contarás, gracias y bsss

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  9. Que rico, me atrae un montón esté pan. No se de dónde sacar el tiempo pero tengo una lista de recetas pendientes que me resultara casi imposible hacerlas todas. Bueno nada yo te lo copiare a ti para que siga la rueda. Besos guapa

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    1. Fresa, poco a poco, relaja, pero esta tendrás que ponerla encima, jeej, bss

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  10. Buenas noches esta receta me encanta sobre todo para cenar es ligerita y sana.Me quedo con tu receta cielo y te sigoooooo!!! besitos.

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    1. gracias Doris, bienvenida, es sana y muy rica, no dejes de hacerla, bss

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  11. Ummmm que pan más bueno, que suerte de amigos nena, tiene que ser supercrujiente....me apetece mucho mucho probarlo
    Besotes princesa

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    1. bsss Yolin, hoy mi amigo Dani ya me riñó, jejejeje, ahora pongo un consejo al que no hice caso, porque no me acordé, mala cabeza tengo...

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  12. marga!!!! qe bien se ve eso!!! riquisimo para comer con una helada cervecita!!! jajaja, un beso grande

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    1. Uyyyyyy, Anita una cervecita, sol y te puedes morir, aqui llueve horrriiiibbbblllleeee! bsss

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  13. que rico no??, y es tan fino que seguro te comes más de un trozo, me encanta. Enhorabuena a tu amigo y a tí, claro. Besitos, http://ani-chocolat.blogspot.com.es/

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    1. Ani, uno o dos o doscientos, jejejej, gracias y bsss

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  14. Yo si soy paciente, jajjaja, pero no voy a esperar mucho para probar ese pan crujiente, se ve rico rico. Beso.

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    1. Laura!!! ya me contarás...hazlo enseguida, es más igual repito mañana con un poco de queso, bss

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  15. Marga, pues te ha quedado estupendo¡¡¡. ¿Puedo llevarme un trocito???.

    Bss y buen fin de semana.

    Virginia "sweet and sour"

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    1. Jajaja Virginia te aviso para que vengas cuando esté horneando, sino, imposible llegar, bsss y gracias

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  16. Qué maravilla de receta, me flipa!

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    1. Noelia, es que yo flipé, es un pan de cristal "el de Manu", el mío transparentaba menos, buenísimo, bss

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  17. Con jamoncito, queso y las dos copas de vino blanco tiene que parecer que no está lloviendo.
    Tengo que intentarlo, ¡que buena pinta!
    Un beso Marga.
    Flori.

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    1. Flori, te saldrá buenísimo, creo que para que parezca que no está diluviando hay que tomar 3, es tremendo aquí está lloviendo desde hace 24 horas sin parar!!! creo que voy a añadir queso en el horneado, y tengo idiazabal!!! te contaré cuando repita, bsss

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  18. Me encanta tengo que probarlo un besito

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    1. Nati, espero que lo pruebes, merece la pena,bss

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  19. Marga, me encanta como os ha quedado a los dos. Yo también tengo esta receta pendiente. Me ha encantado. Un beso.

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    1. Cósima la bordas seguro!!! y por favor publica, me encantará ver tu versión, jejej, bss

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  20. Que rico Marga, gracias también por el enlace, me parece una página fabulosa, besos

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    1. Carmen, es que Manu es excelente!!! bsss

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  21. Ya se lo vi a Manu y me encantó. Ahora me lo traes tu y caigo rendida ante el mismo.

    Besos y feliz fin de semana.

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    1. Buen fin de semana Silvia, en cuanto vi la receta quise hacerla, ya sabes la impaciencia, veremos recetazas copiando a Manu, yo no espero porque no puedo, si veo algo que me gusta, zasssss me pongo como una moto,jejej, bss

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  22. Me están entrando ganas de hacer ese pan y exhibirlo en vertical apoyado en una copa. jjajaj!!! oye! lo has conseguido!!! que envidia tú!

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    1. jajaja Bea!!! a ello!!, este vaso es "vintage", está en casa de mi madre desde ni se sabe...me encanta!!! sólo queda él, hay que cuidarlo. El pan, como ves el de Manu, tiene que quedar más transparente, como si fuese cristal...él es un artista..así que busca tu copa!! bsss

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  23. Que buena idea la de Ma u con los panes. E este pan crujiente se ve delicioso¡¡

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  24. Qué buena tu versión crujiente MArga, así de finita, se ve sensacional!
    Besotes

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    1. gracias Missss, bssss me alegro que te haya gustado,

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  25. Que rico así con cebollica, yo tengo que repetir este pan solo para hacer la versión crujiente, se ve deliciosa. Saludos panarras.

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    1. Repítela Jose, está genial, yo repetiré para hacer la otra, bss

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  26. Marga, que no había tenido tiempo para ver tu pan. Precioso, me quedo con ganas de prepararlo. Como tus fotos tienen siempre tanta luz, aún queda más divino. A mí me ha encantado la versión mía y hoy he descongelado y está rico también. Un besote

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    1. Gracias Marisina, eres un cielo, tu versión también me ha encantado, ha sido divertido,bsss

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  27. Que ricooo, estuve a punto de hacerlo, pero ando fatal de tiempo, apenas me paso por los blogs, lo que me estoy perdiendo!!!
    Me llevo un pedazo!!
    Besotess

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  28. Me encanta esta versión!! Que original, se ve deliciosa, se me ha hecho la boca agua. xx

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