viernes, 22 de junio de 2012

Tartaletas de Crema de Limón y Mousse de Cerezas


Época de cerezas, están exquisitas. Hoy tenía pensado hacer tartaletas de limón como las que hace mi madre, siempre las adorna con frutas escarchadas. Tenía cerezas, por lo que cambié el chip así que pensé en una mousse. La receta de la tartaleta os la hago otro día.

Tartaletas de Limón y Mousse de Cerezas:

  • Tartaletas pequeñas

Crema de Limón:

  • Zumo de dos Limones
  • 200 g de Azúcar 
  • 2 huevos
  • 100 g de mantequilla
  

Mousse de Cerezas:

  • Cerezas
  • 100 g de Azúcar
  • 2 ó 3 Hojas de Gelatina
  • 1 Brick de Nata para Montar
  • Azúcar Glass
  • 150 de Agua
La Crema de Limón la hice con Thermomix siguiendo la receta de Olguichi, si quieres hacerla tú, puedes seguir la receta que postea hoy Yolincook.
Pulverizas el azúcar durante 30 segundos a la máxima velocidad, los limones de hoy son bastante ácidos así que no utilicé su piel. Incorporas todos los ingredientes, mezclas unos segundos a velocidad 6 y programas 10 minutos, temperatura 80º, velocidad 2. Dejas enfriar.
Mientras tanto pones en un cazo el agua, el azúcar, las cerezas cortadas y sin hueso, dejas cocer durante 20 minutos. 
Cuando estén separas un poco del almíbar al que añades las hojas de gelatina que has hidratado previamente en agua templada, remueves con las varillas.


Trituras las cerezas con el resto del almíbar. Pasas por el chino por si queda alguna piel de la cereza. Juntas con la mezcla anterior. Dejas enfriar un poco. Montas la nata con el azúcar glass y añades la crema de cerezas. 


Incorpora removiendo con cuidado de forma envolvente. Reserva la mousse en la nevera durante media hora.


En la tartaleta pones primero la crema de limón,


y con la manga la Mousse de Cerezas. Creo que tienen bastante buena pinta. Espero que os gusten, por cierto, el mantelito también me lo hizo Pilar F.


Espero que os guste, bss.

19 comentarios:

  1. Cómo que crees? Yo lo afirmo, tienen una pinta fantástica. Doy fé. Besitos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. gracias Jose, ya los probé están ricos, bsss

      Eliminar
  2. Tiene una pinta impresionante. Un contraste de color muy bonito y un bocado que mejor ni lo imagino para no despertar al león de mi estomago. Buen fin de semana. Bss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. jajaj gracias Fresa, están ricos, al león también hay que cuidarlo, bssss

      Eliminar
  3. Hola!
    Hace poquito que ando por estos mundos y acabo de entontrar tu blog, me encanta!
    Qué recetas!!!
    Así que por aquí me quedo!!
    Un saludo!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. bienvenida Fiorellina!!! me encanta que te quedes bss

      Eliminar
  4. Marga !!!!!!!!!!MENUDA RECETA LA DE HOY!!!!!!!, Tiene que estar bueninisima la mezcla del limón y la cereza.Muchas gracias. Le diré a Pilar F que la vuelves a mencionar por sus labores. Bss Fíga

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. La mezcla es genial!! a Pilar F le mandé las fotos pero no me contesta. ¿se le estropeó el iphone? bsss

      Eliminar
  5. Que buenas tartaletas has preparado, la pinta estupenda y me fío de tu paladar en cuanto al sabor.
    La mezcla de acidos es genial me encanta.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Para mí está buenísimo, en casa a algunos les parece un poco ácido, pero no les gusta el limón, gracias Rosalía, bss

      Eliminar
  6. Que buena combinación nena, esta me la apunto para este veranito, que en mi casa les encantan las cerezas, gracias por la idea tesorete
    Besotes

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. gracias a tí, bsssss, la combinación es genial....

      Eliminar
  7. Estas tartaletas son una auténtica tentación, ¡qué color más precioso!
    Muchas gracias por participar!
    Besos
    Sandra

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

      Eliminar
    2. gracias a vosotros Sandra, me encanta vuestra idea, solo participar, bss

      Eliminar
  8. Una delicia de tartaletas. Con la crema de limón ya me chiflan, pero con la mousse de cerezas me has conquistado!
    :-)

    Muchas gracias por participar! Besines!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Marina a ello está francamente ricas, bsss

      Eliminar
  9. Buena combinación. Me gusta el limón y las cerezas. Tiene que estar de muerte. Enhorabuena.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. gracias Cósima, pruebalo está francamente bueno, bsss

      Eliminar

Me encanta que dejes tu comentario, me alegra el día.